自家製ベーコン

自家製のベーコンと極太麺を使用したナポリタンはぜひご賞味いただきたい逸品。 名古屋めしの定番メニューです。

自家製ベーコンの
鉄板ナポリタン
1,080円(税込)

2つの美味しさの秘密に迫る

徹底分析!!

手間暇かけて仕込む「自家製ベーコン」と、
素材を厳選し焼き上げる「自家製フォカッチャ」の美味しさの秘密をご紹介。

Bacon

Flow01
丁寧な下処理
ブロック肉は丁寧に下処理をしていきます。
鮮度が命!手早くしっかりと味が
染み込むように、心を込めて塩とハーブを
擦り込みます。

下処理

Flow02
塩抜き
1週間じっくり寝かせたお肉を、塩抜きしていきます。
ゆっくりと流水で、時間をかけて2~3時間。
そして塩抜きしたベーコンを乾燥させます。
慌てない、慌てない。1時間、しっかりと水分が
抜けるのを待ちます。

塩抜き

Flow03
燻製
いよいよベーコン作りも終盤。
燻製していきます。しっとりとして、旨みが凝縮されたベーコンになるためには、
温度と時間が大切です。2時間半、
美味しいベーコンができますように、と
願いながら行います。

燻製

Flow04
完成!!
当店自慢の、自家製ベーコンが出来上がりました。
1枚ずつ丁寧にカットしていきます。

完成!!

Focaccia

Flow01
生地作り
小麦は店主こだわりのキタノカオリ。一般的な小麦粉より色が黄色いのが特徴です。
オレガノ、ローズマリーと一緒によ~く混ぜて
生地作り。弾力とツヤが出てくるまでしっかり
とこねていきます。

発酵(1回目)

Flow02
生地を等分に
発酵した生地を小分けにしていきます。
全てが同じ美味しさになるように、
秤も使って均等に。

小分け

Flow03
形成
生地を丸くきれいに形を作っていきます。

発酵(2回目)

Flow04
焼き
火の通りを良くするために、表面にポコポコと
くぼみをつけていきます。最後に岩塩を振りかけ、いざオーブンへ!

焼き

Flow05
完成!!
お店いっぱいにキタノカオリの甘い香りが広がります。 ふっくら可愛らしい形で、甘みのある味と、モチモチとした弾力のある食感のフォカッチャが出来上がります。

ライスかフォカッチャの

豆乳トマトソースの
チーズinハンバーグ

1,180円(税込)

※時期によってソースが変わります。

SET MENU

  • ・ライス or フォカッチャ
  • ・デリ1品
  • ・季節のポタージュ

10食限定

今回は豆乳トマトソースのチーズinハンバーグ。
ふわっふわで柔らかいハンバーグの美味しさの秘密は、
つなぎで豆乳を使用していること。
とろっとチーズが絶品!お子様でも食べやすい一品です。

ドリンク・デザートSET

デザートは別腹!そんな方には、自家製のスイーツを2種類ご用意しております。 食後のスイーツとコーヒーで、ゆっくりと過ごしてみてはいかがでしょうか。

ドリンク・デザートSET
ランチ+400円(税込)

デザート3種類

丸ごと苺ソースの
スフレチーズケーキ
昔なつかし卵プリン
低温のオーブンでじっくり蒸し焼きにして、
やさしい味に仕上げました
男性にも人気

コーヒーとの至福のひととき

  •  ディナーのメニューも見てみる
  • コーヒーとともに楽しむ

Lunch Menu

※価格は全て税込み表記です。

ドリンクSET
ランチ+250円

ドリンク・デザートSET
ランチ+400円

自家製ベーコンの鉄板ナポリタン
(人参のマリネと季節のポタージュ付き)
1,080円
揚げ茄子入り!牛すじカレー
(人参のマリネと季節のポタージュ付き)
1,080円
豆乳トマトソースのチーズinハンバーグ
※ライスかフォカッチャのどちらかをお選び下さい!
(ライスまたはフォカッチャ+人参のマリネ・季節のポタージュ付き)
1,180円

各SETのドリンク・デザートは

Drink

  • 今月のブレンド
  • カフェラテ
  • ミルク
  • 100%オレンジジュース
  • 100%アップルジュース

Dessert

※季節によってメニューが変わります。

  • 丸ごと苺ソースのスフレチーズケーキ
  • カボチャのカタラーナ

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